Доска разделочная 600*400*18 мм
Материал: пластик
Цвет на выбор: белый , желтый зеленый, коричневый , синий, красный
Маркировка по HACCP (ХАССП)*
Разделочные доски из полиэтилена изготавливаются шести основных цветов для их цветовой маркировки и разделения по продуктам питания в соответствии с европейским стандартом, описанном в документе HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points — анализ опасностей и критические контрольные точки):
- Зелёная – сырые овощи, фрукты и зелень, отдельная доска для обработки и нарезки квашенных овощей;
- Красная – сырая мясная продукция;
- Синяя – готовая продукция, мясная и рыбная гастрономия, варёное мясо, продукция из мяса птицы, варёные овощи;
- Жёлтая – сырая продукция из мяса птицы;
- Белая – сыр, молочная гастрономия, отдельная доска для нарезки хлеба;
- Коричневая – сырая рыбная продукция, ракообразные, моллюски, отдельная доска для разделки сельди.
*ХАССП в общественном питании — это система качества пищевого производства и общепита. Аббревиатура расшифровывается как Hazard Analysis and Critical Control Points — «анализ рисков и критические контрольные точки».
Основная задача системы — обеспечить контроль на всех этапах производственного процесса, а также при хранении и реализации продукции, то есть везде, где может возникнуть опасная ситуация, связанная с безопасностью потребителя.
Цель ХАССП — минимизировать возможные загрязнения пищевой продукции на всех этапах её жизненного цикла — от приобретения сырья до пользования конечным потребителем.
Смысл внедрения программы ХАССП заключается в том, чтобы выявить и взять под системный контроль все критические контрольные точки предприятия, то есть те этапы производства, на которых нарушения технологических и санитарных норм могут привести к неустранимым или трудно устранимым последствиям для безопасности изготавливаемого пищевого продукта.